Και να συμπληρώσω το σημαντικό: είναι ο μόνος παστουρμάς που ΔΕΝ μυρίζει σκόρδο και δεν "αρωματίζει" τον χώρο σας...
πρώτο βήμα η διαλογή καλού κρέατος, ο handyman Guru διάλεξε μοσχαρίσιο βιολογικό κιλότο...και το ξάπλωσε σε χοντρό αλάτι...(το σουρωτήρι από κάτω θα βοηθήσει αργότερα να "αποβληθούν" τα υγρά του κρέατος)
...το σκέπασα με μπόλικο αλάτι και το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου να ...ξεκουραστεί και να "αδειάσει"...
...ήδη με την πρώτη αλλαγή αλατιού, έχει αρχίσει να "φυραίνει" και να χάνει τα υγρά του...
...ξανά στο αλάτι και ξανά...και ξανά...
...περίπου κάθε τρεις η τέσσερις μέρες εγώ του άλλαζα το αλατάκι του...
...και το αποτέλεσμα το βλέπετε...έχει λεπτύνει και έχει γίνει και πιό σκούρο...
...μετά την τελευταία αλλαγή , έφτασα στο τελικό στάδιο...ένα καλό καλό ξέπλυμα να "ξαλμυρίσει" όσο εγώ θέλω και...συνεχίζουμε...
...και το "ντύνω" με την πάστα που έφτιαξα με πιπέρι μαύρο,πιπέρι άσπρο,κλπ κλπ κλπ "μυστικά" που μόνο ο Handycam Guru ξέρει...!!!
--------------------------------------------------------------------
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου